Марк-Антуан Лепаж родился в Бретани. Свою кулинарную страсть и талант ему помог раскрыть знаменитый шеф-повар Филипп Ветел, ресторане Anne de Bretagne в Нанте, где он начал работать. До приезда в отеле Chais Monnet & Spa 5*, он работал в Cheval Blanc в Сен-арт, где шеф Арно Донкель стал его вторым учителем. Он также отметился в ряде известных ресторанов, такие как Le Mirazur, где он развил свое кулинарное творчество, и K2 Palace в Куршевеле.

Марк-Антуан всегда испытывал влечение к гастрономическому богатству, которое предлагает каждый регион Франции. Оставаясь бретонцем, он может вдохновится редиземноморским морепродуктами и овощами, насыщенными солнцем Прованса.

Для него ресторан Les Foudres - это великолепная возможность открыть для себя кулинарные сокровища Шаранты. Он любит переосмысливать классические блюда региона, такие как знаменитые кагуи, виноградные улитки, форель или паштет, маринованный в коньяке. Но его фирменное блюдо, на удивление, « яйцо парфе », приготовленное при низкой температуре, но которое очень легко приготовить. « Меня интересует душа блюда, то, чем оно может поделиться. Успех моего любимого рецепта в том, что он прост и доставляет массу удовольствия, как яйцо всмятку нашего детства ».

Марк-Антуан также любит экспериментировать и переосмысливать свои блюда, дополняя их благородными продуктами, например кремом пекорино, трюфелями, ветчиной Пата Негра и рукколой для перечной ноты.